大家好，我是第一廚師張大磊。關注我們，會有更多美食菜譜供你參考，讓你的生活更加美味。
冬天到了，天氣越來越冷。這個時候，在家吃點燉菜就合適了。燉菜中，牛羊肉更受歡迎。畢竟營養豐富，又不會長胖。一旦它們在一個大鍋里煮熟，就可以趁熱吃了。
然而，對于很多人來說，他們買了一塊生牛肉，然后在家里煮熟。在小火把上燉了一個小時，還是不難吃，而且有魚腥味和木頭味。原因是什么？很混亂。
為什么餐廳的燉牛肉這么好吃？今天，我將與你分享一些烹飪技巧。只要記住燉牛肉軟嫩，不腥不柴就行了。越吃越過癮。
燉牛肉的時候一定要記住這些提示:
1.將生牛肉放入冷水中。
當我們把一塊生牛肉買回家時，我們應該首先簡單地清洗一下，然后把它放在清水盆中浸泡2小時左右。中間可以換兩次冷水，讓牛肉里的血完全泡出來。這個看似簡單的操作，可能很容易被很多朋友忽略。
2.燉牛肉放山楂。
我們在清洗牛肉的時候，可以把它切成麻將大小的方塊，放在燉鍋里，加入適量的水。這時候一定要在燉鍋里加入幾個干山楂果，因為山楂果很容易軟化牛肉。燉牛肉的時候，不僅能減少時間，還能讓燉牛肉更爛。喜歡燉牛肉的朋友，別忘了在燉鍋里放幾個山楂果干，會事半功倍。
3.把啤酒放在燉牛肉里。
啤酒是液體發酵釀造的酒精飲料。不僅可以飲用，還可以作為烹飪中的輔料，如燉排骨、燉五花肉、燉雞、燉魚、燉牛肉等?？梢苑胚m量的啤酒，既能去除腥味，又能提升肉的風味，還能讓菜肴更加鮮亮。所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，這樣菜會更好吃。
兩份燉牛肉:
1.不加胡椒的燉牛肉。
俗話說，牛肉忌辣椒，羊肉忌大料。相信很多人還不知道。牛羊肉的香味已經很濃了，所以有些家庭主婦在燉牛羊肉的時候為了去腥，會加入辣椒和大料。殊不知，這樣只會加重牛羊肉的膻味，還會使肉變黑，味道變苦。所有燉牛肉不推薦花椒，只要香葉，桂皮，蔥姜。
2.避免過早在燉牛肉中放鹽。
家里燉牛肉時，為了省事，有的人把牛肉放入燉鍋后，把各種調料和鹽放入燉鍋，直接開火燉。事實上，那是錯誤的。我們燉牛肉的時候，一定要等到牛肉快要燉熟的時候，也就是出鍋前十分鐘左右，再加入適量的鹽。這個可以根據自己的口味，然后繼續燉10分鐘！這個時候的牛肉味道最好。
雖然燉牛肉看起來很簡單，但是如果不能很好的掌握這些小技巧，燉牛肉就不好吃了。想燉出軟爛入味，不腥不膩的牛肉，記得要注意烹飪過程中的小細節。俗話說:細節決定成敗。在烹飪的過程中，注意火候和調料的搭配，在家就能做出一家餐廳的味道。
好了，今天的文章就到這里。如果你有不同的建議和做法，可以在評論區留言。感謝您的閱讀。下次見。